태국음식 똠양꿍 <어밤부>, 세계 3대 수프는 무엇일까?

태국의 유명한 똠양꿍(tom yam kung) 수프는 매운맛, 단맛, 신맛 짠맛 이렇게 네 가지 종류의 맛이 한 요리 안에 들어 있다고 한다

맛있는 똠양꿍은
중국의 샥스핀 수프와 함께
세계의 진미에 들어간다
출처 : 헤럴드경제 2016년

부산 서면 어밤부

새로운 음식을 만나 혀를 자극하고 신선한 기운을 얻을 수 있다면 그보다 좋은 일은 없다

부산 여행길에서 이국적인 음식을 먹기로 정하고, 태국 요리를 정갈하게 만든다는 <어밤부>로 가 보았다

어밤부 서면 삼정타워

태국음식의 종류

팟타이 : 태국식 볶음면

푸팟퐁커리 : 게살 머랭과 작은 게 튀김이 들어간 노란색 커리

팍붕파이댕 : 모닝글로리에 태국 된장, 간장으로 간을 하고 센불에 볶은 요리

솜땀무 : 돼지고기를 구워 함께 먹는 파파야 샐러드

얌운센 : 해물을 넣은 새콤 달콤한 당면 샐러드

남똑무 : 항정살과 야채를 섞은 샐러드

핏파오 탈레 : 해산물과 야채를 태국 볶음 고추장으로 볶아낸 덮밥

카우팟 느어 : 소고기 볶음밥

카우팟 사팔로 : 새우와 돼지고기, 파인애플과 커리가루를 넣은 볶음밥

카우팟 뿌 : 홍게살이 들어간 볶음밥

꿰띠여우 느어 : 소뼈를 오래 끓여 만든 쌀국수

팟시유 : 돼지고기, 야채를 간장과 굴소스로 간을 맞춰 볶은 면요리

무텃 : 간장에 잰 등갈비 튀김

똠양꿍 : 새콤하고 매콤한 태국 향신료가 들어간 요리

타이어로 발음되는 요리의 이름이 생소한 메뉴 들도 많다
먹고 싶은 음식이 메뉴에 많았지만, 육류를 피하고 새우가 듬뿍 들어 있는 똠양꿍과 파타이, 그리고 초록색 채소를 먹기 위해 팍붕파이댕을 주문했다

똠양꿍

똠양꿍에는 무엇이 들어 있을까

머리 달린 왕새우와 탱글탱글한 새우들, 버섯도 듬뿍 들어 간다
갈랑갈은 생강처럼 톡 쏘는 매운맛을 내 준다
코리앤더는 독특한 태국 음식의 향내를 만들어 준다.
그 밖에도 라임 잎과 태국고추, 레몬그라스 허브 등 향신료를 넣고 끓여 독특한 향기를 우려낸 요리이다
코코넛 밀크로 국물맛을 내 준다

똠양꿍 수프는 공기밥을 따로 주문해 밥과 함께 먹으면 깊은 맛이 잘 어울린다

세계 3대 수프

똠양꿍 (Tom Yum Kung)
태국어로 똠은 끓이다. 얌은 새콤하다. 꿍은 새우라는 뜻이다
식지 않게 세라믹 그릇에 서빙한다
매운맛 신맛 짠맛 단맛이 다 들어 있고, 5~6시간이 걸려서 완성하는 태국요리이다 초심자에게는 신기하고 빠져나올 수 없는 진한 맛이다


부야베스 (bouillabaisse)

프랑스 마르세유 지방의 전통적인 요리이다
국물과 생선, 2부로 나누어 서빙하는 방법이 있다

프로방스 지중해 연안 레스토랑의 생선이 들어간 수프이며 바삭한 빵과 함께 나온다
오래 전에는 어부들이 배에서 팔고 남은 생선으로 바닷물에 끓여 먹었다고 한다

올리브유, 마늘, 토마토, 월계수 잎, 감자, 양파, 사프란을 사용하고 지중해 깊은 바다에서 잡은 생선으로 끓이면 맛이 진한 해물스튜이다

샥스핀(Shark's Fin)

중국에서 상어의 지느러미를 말린 후 끓여 먹는 수프이다 부드럽고 연한 맛으로 귀한 손님이 오면 샥스핀으로 대접한다

고급 식재료이며 원기를 회복하기에 아주 좋은 보양식이다

똠양꿍에 빠져들다

파타이는 납작한 쌀국수에 새우, 두부와 숙주나물, 계란을 넣고 볶아낸 면요리이다 함께 나온 레몬을 뿌려 먹었다 땅콩도 들어 있어 그 맛이 고소하고 담백하였다

팍붕파이댕은 우리나라 야채 나물의 모습을 닮은 모닝글로리를 볶은 것이다 태국인들의 흡족한 밥 반찬으로 알려져 있다

멀리서 본 어밤부

태국음식이 우리에게 익숙하지 않았던 날들은 지나간 듯 하다
중국음식과 일본음식처럼 세계의 음식으로 미국, 일본, 유럽에서도 인기를 끌게 되었다

<어밤부>는 부담없이 이색적인 향기와 맛을 느껴 볼 수 있는 태국음식의 천국이었다

어밤부

어밤부는 부산 서면역 2번 출구에서 400미터 정도 떨어진 삼정타워 안에 위치하고 있다

해운대 블루라인파크 해변열차 타고
아름다운 해안절경 감상했어요