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FOOD/해산물 사랑 SEAFOOD LOVER (Pesco-Vegetarian)

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자연산 광어회 거북선횟집 해운대에서 맛보다 우리나라에서 회를 좋아하는 사람들이 가장 즐겨 먹는 횟감으로 광어를 꼽는다 생선 맛이 좋고 양식으로 키워내기 시작하여 어디서나 흔히 편하게 주문해 먹을 수 있다 광어는 모습이 넓적하여 원래 이름이 넙치였다고 한다 표준말로는 넙치였고, 광어는 사투리였지만 광어로 많이 불리게 되자 광어가 표준말이 되었다. 부산 여행을 와 수많은 횟집들이 즐비한 해운대에서 거북선 횟집을 선택한 이유가 있다 양식 생선회와 자연산 생선회의 가격을 오픈하여 표시해 준 점이 마음을 끌었기 때문이다 서울에서도 양식 광어는 많이 먹어 보았다 과연 오늘 먹는 자연산 광어회의 식감은 어떨까? 쫀득하고 씹을수록 고소하고, 단맛이 솔솔 난다 일어나서 모닝커피만 마시고 식당이 문 여는 아침 11시부터 회를 먹으러 간 보람이 느껴졌다 거북선회집은..
맛 좋은 복국, 복어의 독에 대해 알고 먹자 18세기 때에는 한강가에서도 복어가 잡혔다고 한다 영조 때 이름난 화가 정선은 한강에서 복어를 잡아 올린 모습을 묘사하였다 송나라 소동파는 목숨과 맞바꿀 만큼 맛난 진미라고 하였단다 복어 요리의 역사는 길다 복어를 먹고 목숨을 잃을 뻔한 사람들이 있기에, 그 치명적인 맛으로 더욱 미각을 자극하였다 요즘은 복어를 다루는 자격증을 가진 요리사가 요리한 복어국을 마음 놓고 즐겨 먹을 수 있다 그 옛날 복어의 위상은 봄철에 복어를 먹지 못 한 아쉬운 마음을 담은 글이 있을 정도였다 "복사꽃이 피고 진 뒤에 빈 가지들만 마주하다니, 서글프구나! 복어의 맛도 모른 채 지나갔구나!" 복어의 독 복어는 항상 전문요리사가 있는 식당에서 조리한 음식으로만 먹어야 한다 봄부터 여름까지 복어가 산란기가 되면 독이 오른다 테트..
앤초비 만드는 방법 알아보기 <앤초비는 어떻게 만들었을까?> 집에 뉴욕에서 사 온 앤초비 캔이 남아 있는 것 같아 찾아 보았다 유통 기간을 확인해 보니 2021년 3월 13일까지 좋은 맛을 느낄 수 있다 짠 맛으로 절여져 있는 앤초비의 유통기한이 5일간 남아 있으니 오늘부터 부지런히 먹으려고 캔을 오픈하기로 했다 작고 귀여운 캔이다 엔초비, 안초비(Anchovy)라고도 한다 오랜만에 앤초비를 먹어 보려니 같은 청어과에 속하는 우리나라의 멸치가 떠오른다 지중해나 유럽 사람들이 원래 청어를 잘 먹는다. 그 쪽 사람들이 청어보다 더 작은 멸치류를 먹는 것은 어찌 보면 당연한 일이다 열 두마리 정도는 들어 있기를 바라며 캔을 오픈해 본다 기름에 절여진 앤초비들이 사이 좋게 가지런히 포개어져 누워 있다 왜 우리나라 기장에 있는 멸치회 전문 식당에서 먹어 본 핑크빛 멸치회의..
전복 효능 남성 여성 모두에게 좋은 <전복은 무얼 먹고 자랄까?> 언제 부터인가 해산물 중 전복이 가장 최고라고 생각하기 시작하였다 길을 걷다 전복을 팔고 있는 곳이 보이면 슬며시 입 안에 그 맛이 떠올라 그냥 모른 척하고 지나가기가 어렵다 오늘은 전복이 들어간 미역국정찬을 먹는다 전복은 무엇을 먹고 자랄까? 전복은 어느 정도 자란 후에는 해조류를 뜯어 먹는다고 한다. 그럼 우리가 미역과 다시마 먹고 자란 전복을 먹으면 전복과 해조류를 함께 먹는 셈인가 🤔 미역이나 다시마와 감태, 큰 갈조류가 전복이 먹고 살 수 있는 양식이다 전복들은 먹이가 많은 곳에 여럿이 모여서 다른 곳으로 이동하지 않은 채 함께 살아간다 전복은 혼자 살지 않으니까 쓸쓸하지 않아서 좋겠다 도톰한 전복의 육질과 졸깃한 식감은 고소한 맛이 나고 언제나 식욕을 자극한다 자연산 전복과 양식한 전복과의 다..

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