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FOOD

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자연산 광어회 거북선횟집 해운대에서 맛보다 우리나라에서 회를 좋아하는 사람들이 가장 즐겨 먹는 횟감으로 광어를 꼽는다 생선 맛이 좋고 양식으로 키워내기 시작하여 어디서나 흔히 편하게 주문해 먹을 수 있다 광어는 모습이 넓적하여 원래 이름이 넙치였다고 한다 표준말로는 넙치였고, 광어는 사투리였지만 광어로 많이 불리게 되자 광어가 표준말이 되었다. 부산 여행을 와 수많은 횟집들이 즐비한 해운대에서 거북선 횟집을 선택한 이유가 있다 양식 생선회와 자연산 생선회의 가격을 오픈하여 표시해 준 점이 마음을 끌었기 때문이다 서울에서도 양식 광어는 많이 먹어 보았다 과연 오늘 먹는 자연산 광어회의 식감은 어떨까? 쫀득하고 씹을수록 고소하고, 단맛이 솔솔 난다 일어나서 모닝커피만 마시고 식당이 문 여는 아침 11시부터 회를 먹으러 간 보람이 느껴졌다 거북선회집은..
콜리플라워 항암효과 큰 슈퍼푸드 먹는 방법 흰색 콜리플라워는 브로콜리와 비슷하다고 생각하는 사람도 있다 그래서 별명이 하얀색 브로콜리이다 슈퍼 푸드 중에서 항암효과가 큰 채소이며 식이섬유와 비타민 C를 다량으로 함유하여 언제든 우리가 먹기만을 기다려 주는 우윳빛을 띤 꽃양배추라고 여기면 된다 콜리플라워는 머리 부분이 하얀색을 띤 꽃의 분열 조직이다 특별한 향기보다는 씹을 때 아삭아삭한 식감을 자랑하며 뒷맛이 고소하다그 하얀색 머리 윗쪽을 떼어내어 잘라서 먹는 채소이다. 초록색 브로콜리는 콜리플라워와 비슷하지만 머리에서 꽃망울 모양을 볼 수 있다는 점이 다르다 라틴어로 양배추를 뜻하는 단어 caulis 와, 꽃을 의미하는 영어 낱말 플라워 flower가 함께 결합하여 콜리 플라워라는 채소의 이름이 탄생한 것이다 콜리플라워 한 가지만 구워 먹어도 충..
맛 좋은 복국, 복어의 독에 대해 알고 먹자 18세기 때에는 한강가에서도 복어가 잡혔다고 한다 영조 때 이름난 화가 정선은 한강에서 복어를 잡아 올린 모습을 묘사하였다 송나라 소동파는 목숨과 맞바꿀 만큼 맛난 진미라고 하였단다 복어 요리의 역사는 길다 복어를 먹고 목숨을 잃을 뻔한 사람들이 있기에, 그 치명적인 맛으로 더욱 미각을 자극하였다 요즘은 복어를 다루는 자격증을 가진 요리사가 요리한 복어국을 마음 놓고 즐겨 먹을 수 있다 그 옛날 복어의 위상은 봄철에 복어를 먹지 못 한 아쉬운 마음을 담은 글이 있을 정도였다 "복사꽃이 피고 진 뒤에 빈 가지들만 마주하다니, 서글프구나! 복어의 맛도 모른 채 지나갔구나!" 복어의 독 복어는 항상 전문요리사가 있는 식당에서 조리한 음식으로만 먹어야 한다 봄부터 여름까지 복어가 산란기가 되면 독이 오른다 테트..
더 현대 서울, 맛집 랑만에서 반쎄오 먹기 {밀가루 없는 음식 3} 반쎄오 여의도에 생긴 '더 현대 서울'에는 국내 최대 식품관이 있고, 콘텐츠가 있는 레스토랑과 음식을 파는 점포 90 개가 입점하였다 프리미엄급 식당도 섞여 배치 되어 있다 취향이 맞고 가격이 무리 없는 베트남 식당 랑만에서 맛이 뛰어나고 즐거운 식사를 하였다 더 현대 서울 5층 사운드&포레스트를 구경하며 에스컬레이터를 타고 6층으로 오른다 싱그러운 나무들이 심어져 있는 백화점 안의 숲을 지날 때, 어디선가 청량한 새소리가 울려 퍼지고 있어 실내 공간이라는 것이 믿기지 않는다 5 시 오픈 시간에 맞춰, 긴 줄을 서지 않기 위해 서둘렀다 다행히 문 앞쪽에 서 있던 보람이 있어 우리가 맨 앞 순서가 되고, 사람들이 줄을 서기 시작했다 행운이다 입장하기 전에 미리 메뉴를 읽어 보고, ..
앤초비 만드는 방법 알아보기 <앤초비는 어떻게 만들었을까?> 집에 뉴욕에서 사 온 앤초비 캔이 남아 있는 것 같아 찾아 보았다 유통 기간을 확인해 보니 2021년 3월 13일까지 좋은 맛을 느낄 수 있다 짠 맛으로 절여져 있는 앤초비의 유통기한이 5일간 남아 있으니 오늘부터 부지런히 먹으려고 캔을 오픈하기로 했다 작고 귀여운 캔이다 엔초비, 안초비(Anchovy)라고도 한다 오랜만에 앤초비를 먹어 보려니 같은 청어과에 속하는 우리나라의 멸치가 떠오른다 지중해나 유럽 사람들이 원래 청어를 잘 먹는다. 그 쪽 사람들이 청어보다 더 작은 멸치류를 먹는 것은 어찌 보면 당연한 일이다 열 두마리 정도는 들어 있기를 바라며 캔을 오픈해 본다 기름에 절여진 앤초비들이 사이 좋게 가지런히 포개어져 누워 있다 왜 우리나라 기장에 있는 멸치회 전문 식당에서 먹어 본 핑크빛 멸치회의..
과일모찌, 우연히 마주친 딸기모찌! 맛이 사랑스런 디저트 {밀가루 없는 음식 2} -과일모찌 밀가루를 멀리하기로 결심한 날부터, 밀가루가 들어 있지 않은 음식을 어디서나 쉽게 만나기는 어렵지만, 길을 가다 횡재하듯 마주친 날도 있다 찾기가 쉽지 않은 글루텐 프리 디저트를 파는 스토어가 생각지도 않았는데 쇼핑몰 한 가운데 자리잡고 있었다 H&M 세일 기간에 서너 번은 스타필드 하남점을 방문한 듯 하다 한 번 맘에 드는 옷을 보았을 때 굳세게 구입할 결심을 하지 못 하고 살까 말까 망설이다 집으로 오는 스타일이다 다시 찾아갔을 때 그 옷이 그 자리에서 기다리고 있으면 내가 주인이 되는 것이다 여성복과 인테리어 용품을 둘러보고 남성 코너 쪽 반대편 출입문으로 나와 걷다가 줄지어 있는 🍓딸기들을 발견하였다 과일모찌를 발견하기 위해 이 곳에 여러 번 오게 되었는지도 모..
떡 이야기, 공주떡집 롯데월드타워몰 잠실역에서 놀기 {밀가루 없는 음식 1} -떡 밀가루를 끊고나서 밀가루가 들어 있는 음식을 피하면서 사는 일이 절대 고단하다고 생각한 적이 없다 건강해지려는 나의 꿈이 좀 더 완성된 모습을 기대하며 밀가루 없는 음식을 찾아 다니는 날도 있다 여기는 서울의 강남, 핫한 잠실역에서도 롯데월드타워몰이다 밀가루 없는 간식을 찾으려는 욕구는 수업 후 당이 떨어진 줄도 모르고, 배고파 무언가 먹으려는 욕구를 이겨내고 있다 그런데 무엇을 먹을까...... 검색하여 찾아낸 것이 떡이다. 아! 맛 있겠다 공주 인절미를 찾으러 간다 오늘은 아침식사를 바나나 케일쥬스와 삶은 달걀로 시작했다. 갑자기 당겨진 수업 때문에 11시 30분 쯤 집을 나서기 전에 점심을 조금 먹어둔 상태이니 출출함이 느껴져 나도 모르게 먹이 찾는 하이에나가 되어버렸..
전복 효능 남성 여성 모두에게 좋은 <전복은 무얼 먹고 자랄까?> 언제 부터인가 해산물 중 전복이 가장 최고라고 생각하기 시작하였다 길을 걷다 전복을 팔고 있는 곳이 보이면 슬며시 입 안에 그 맛이 떠올라 그냥 모른 척하고 지나가기가 어렵다 오늘은 전복이 들어간 미역국정찬을 먹는다 전복은 무엇을 먹고 자랄까? 전복은 어느 정도 자란 후에는 해조류를 뜯어 먹는다고 한다. 그럼 우리가 미역과 다시마 먹고 자란 전복을 먹으면 전복과 해조류를 함께 먹는 셈인가 🤔 미역이나 다시마와 감태, 큰 갈조류가 전복이 먹고 살 수 있는 양식이다 전복들은 먹이가 많은 곳에 여럿이 모여서 다른 곳으로 이동하지 않은 채 함께 살아간다 전복은 혼자 살지 않으니까 쓸쓸하지 않아서 좋겠다 도톰한 전복의 육질과 졸깃한 식감은 고소한 맛이 나고 언제나 식욕을 자극한다 자연산 전복과 양식한 전복과의 다..

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